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走進鶴山非遺(二) | 鶴山市古勞醬料制作技術
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傳統的古勞曬制缸

  鶴山市東古調味食品有限公司生產的醬料至今仍然采用傳統工藝制作。東古公司前身為調珍醬園,創立于清道光三十年(1850年),至今170年歷史。

  中華人民共和國成立前其生產的古勞面豉與醬油在珠三角地區暢銷,中華人民共和國成立后公私合營為國營醬油廠,上世紀90年代改制,2001年成立鶴山市東古調味食品有限公司?,F在主要產品總共六大類七十多種,其中醬油、古勞面豉與食醋等作為百年產品,仍采用傳統的方法釀造,傳承至今。由于它們的口感鮮美,一直深受廣大消費者的喜愛,產品遠銷美洲、東南亞。東古牌系列醬油先后被認定為“廣東省著名商標”“中華老字號”等殊榮,東古公司實屬百年產品的傳承者、發揚光大者。

  鶴山市東古調味食品有限公司生產的醬料代表著廣東省醬料傳統生產技術的最高水平,是嶺南文化向美洲以及東南亞傳播的載體,是中國飲食文化的代表。



  鶴山市委、市政府、古勞鎮委、鎮政府以及有關文化部門一直關注著古勞醬油制作技術情況,給予了多方面的支持,對其加強宣傳力度,并于2007年12月26日將其納入到鶴山市第一批縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄當中;2009年3月13日成為江門市級第二批非物質文化遺產代表性項目保護名錄;2012年2月21日成為廣東省第四批非物質文化遺產代表性項目保護名錄,有效保護了古勞醬油制作技術的獨特性。



東古面醬曬制場


  隨著“東古調味食品公司”的生產規模逐步擴大,銷售日漸增加,其獨特的傳統制作工藝日益得到追捧,對外影響也日益彰顯,獲得了一系列的榮譽:

  1991至1993年東古蠔油、香化腐乳、味極鮮醬油獲廣東省輕工業優秀“四新”產品獎;

  1998年東古牌一品鮮醬油獲98國際食品(廣州)博覽會金獎;

  2000年東古牌系列產品榮獲國家質量達標食品稱號;

  2002年一品鮮腐乳榮獲廣東省食品行業名牌產品;

  2002年通過iso9001;2000國際質量管理體系認證;

  2003年東古醬油、食醋系列產品通過生產許可證(qs)驗收;

  2006年東古牌被廣東省評為2005年廣東省食品產業50強,通過嚴格的HACCP國際食品安全質量體系認證并獲國家商務部首批“中華老字號”企業名號等獎。


鶴山市東古調味食品有限公司發展歷史















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